부드러운 두부의 비밀, 글루코노델타락톤(GDL)을 아시나요? 순두부, 연두부처럼 부드러운 두부가 특별히 맛있는 이유와 GDL이 두부의 풍미에 어떤 영향을 주는지 쉽고 재미있게 알려드릴게요!안녕하세요! 두부라이프입니다. 여러분, 두부 좋아하세요? 저는 개인적으로 찌개에 들어간 단단한 두부도 좋아하지만, 아무것도 넣지 않고 간장만 살짝 올려 먹는 순두부나 연두부도 정말 좋아하거든요. 그 부드러운 식감과 함께 느껴지는 묘한 단맛과 고소함이 정말 매력적이지 않나요? 오늘은 이 부드러운 두부의 비밀을 파헤쳐 보려고 해요. 바로 두부 응고제인 '글루코노델타락톤(GDL)'에 대한 이야기입니다. 이 성분이 대체 뭔지, 두부의 맛을 어떻게 바꾸는지 궁금하시다면, 저와 함께 끝까지 읽어주세요! 글루코노델타락톤(GDL), ..