삼겹살과 구운 김치, 영양 궁합 & 발암물질 벤조피렌 걱정 없는 조리법까지!

안녕하세요! 두부라이프입니다.

오늘은 우리들의 소울푸드, 삼겹살과 김치 조합에 대한 이야기를 해보려고 해요.

지글지글 익어가는 고기 옆에 새콤한 김치를 함께 굽는 건 정말 참을 수 없는 유혹이죠.

그런데 언제부턴가 이 조합이 건강에 좋지 않다는 이야기가 들려오기 시작했어요.

과연 그 말이 사실일까요? 오늘 그 오해와 진실을 속 시원하게 알려드릴게요!

결론부터 말씀드리면, 돼지고기와 배추김치는

영양학적으로 정말 좋은 환상의 짝꿍이랍니다.

고소한 돼지고기에 부족한 식이섬유와

비타민을 아삭한 배추김치가 채워줘요.

서로의 부족한 점을 채워주는 아주 이상적인 관계인 셈이죠.

오히려 영양 균형을 맞추는 데 큰 도움을 준답니다.

"같이 구워 먹으면 발암물질이 나온다던데..."

이런 걱정 많이 하셨죠?

이 소문의 진짜 원인은 바로 '까맣게 탄 고기'에 있어요.

고기가 강한 불에 타게 되면

'벤조피렌'이라는 나쁜 물질이 생길 수 있거든요.

주로 탄 고기에서 발생하는 벤조피렌은 국제암연구소에서

1급 발암물질로 규정되어 있어요.

그런데 이것이 김치의 일부 성분과 만날 수 있다는 우려 때문에

그런 이야기가 나온 거예요.

발효식품으로 잘 알려져있는 김치가

이 발암물질 성분을 만나게 되면

니트로사민이라는 발암물질로 바뀔 수 있다고 해요.

즉, 둘의 조합 자체가 아니라 '어떻게 굽는가'가 핵심인 것이죠.

타지만 않게 잘 구우면 전혀 걱정할 필요가 없어요.

그렇다면 어떻게 먹어야 맛과 건강을 모두 챙길 수 있을까요?

아래 표만 기억해 주세요!