건강한 식생활의 동반자, 두부두부는 오랜 기간 건강식으로 널리 이용되어 온 식재료입니다. 식단에 두부를 포함하는 것은 균형 잡힌 영양을 추구할 때 고려할 수 있는 방법 중 하나입니다. 그러나 일상적으로 접하는 두부가 어떤 원료로 만들어지고, 어떤 성분이 포함되어 있는지에 대해 구체적으로 알고 있는 경우는 많지 않습니다. 이 글에서는 두부의 주요 재료인 콩과 제조 과정에서 사용되는 응고제 및 소포제에 대해 소개합니다.콩: 두부의 핵심 재료두부는 주로 콩, 그중에서도 흰콩(백태)을 원료로 만들어집니다. 흰콩은 단백질 함량이 높고 지방이 비교적 적어 다양한 식단에 활용되는 식물성 식재료입니다. 특히 동물성 단백질보다 소화가 잘 되고, 섬유질과 다양한 비타민, 미네랄이 함유되어 있어 균형 잡힌 영양 공급에 도움..
